什麼是危害分析臨界控制點

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義大利食品業經營者的健康手冊多年來已被HACCP 培訓課程取代，培訓結束後頒發證書，也稱為“前健康手冊”，在全國範圍內有效。

但 HACCP 憑證到底是什麼？


HACCP協議源自英文“危害分析和關鍵控制點”，包含一系列應用於食品供 美國手機號碼列表 應鏈活動中的監督程序，以確保食品的衛生和健康安全。透過應用該系統，食品生產週期的每個階段都受到監控和控制，以最大限度地減少污染風險並保護最終消費者的健康。

HACCP 系統要求經營者參加有關食品安全和衛生的特定課程，並隨後頒發證書。

誰需要證書？
因此，HACCP 課程的目的是教育整個食品行業的所有工人，即所有直接或間接處理食品的公司，從生產到加工和包裝，直至食品和食品的運輸、分銷和管理。

這些任務具體是什麼？間接搬運是指那些不與食品直接接觸的主動作業，如倉儲、運輸、配送、儲存公司等。

然而，我們所說的直接操作是指食品的製備、生產和包裝。具體來說：




誰是消防和緊急管理官員，他做什麼
目前有效的事故預防法規要求公司配備一名或多名消防和緊急管理人員。


課程完成後，消防官員將必須處理該角色所需的任務。第一步是預防，但其任務不僅限於此。事實上，它們包括：

控制和驗證工作場所消防介入所需設備的完整性
前往受緊急狀況影響的地區，評估其範圍
努力快速解決輕微緊急情況（例如透過使用滅火器進行管理）
如果事件無法控制，應盡快啟動疏散行動。透過使用聲音裝置發出警報信號或透過向其他人發出就此採取行動的指示來啟動疏散
通知緊急呼叫人員以便準備外部緊急服務
透過及時作用於閥門和開關來抑制危險氣體或電流的流動
隔離發生緊急狀況的場所，確保防火門正確關閉
為在場人員提供協助，特別照顧能見度或行動不便的員工
確保結構中的每個人都已到達指定的集合點